Тыква и диабет

Ученые пришли к выводу, что тыква может помочь при диабете. Компоненты, найденные в тыкве , вероятно могут заменить или сократить ежедневные инъекции инсулина, так как помогают восстановлению поврежденных панкреатических клеток и повышают уровень бета-клеток, которые производят инсулин.

Все дело , вероятно, в действии молекулы D-chiro-inositol, активизирующей выработку инсулина. А если повышается инсулин, значит, снижается уровень сахара в крови.

Так что возмьмите на заметку , диабетики! Тем более, что тыква полезна не только при диабете, а кроме того, еще и вкусна!

Тыквенный суп с гренками и беконом

На 2-4 порции

1 кг тыквы
2-3 яблока
1\2 батона черствого хлеба
2 зубчика чеснока
оливковое или подсолнечное масло
4 ломтика бекона
чабрец
соль
черный молотый перец

Тыкву отварить в подсоленной воде. Когда сварится- поставить в духовку на 20 мин.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, крупно порезать и сварить на пару до мягкости.
Готовую тыкву очистить от кожицы и семян и измельчить вместе с яблоками до состояния пюре. Послить, поперчить.
Бекон нарезать небольшими ломтиками и обжарить.
Приготовить гренки и смешать их с мелконарезанным чесноком, 1 ст. ложкой масла. Подсушить их в духовке.
Суп разлить по тарелкам, добавить гренки, бекон и несколько веточек чабреца.
Если чабрец у вас только сушеный - смешайте его вместе с чесноком , когда будете обжаривать гренки.

По материалам журнала " Все для женщины"
21 октября 2008 г.

Запеченная тыква в винном соусе

Таким способом тыкву можно приготовить в обычный день, хотя сам по себе рецепт тоже довольно праздничный.

1 кг тыквы, 40 гр масла, 40 гр муки, поллитра молока, 1 дл белого вина, 150 гр тертого сыра, 50 гр сметаны, соль, перец, мускатный орех.

Почистить и порезать кубиками тыкву, обварить в подсоленой воде в течении 10 минут. Отцедить, выложить в форму для запекания.
Обжарить муку в масле, разбавить молоком, проварить до загустения. Все время помешивая, добавить вино, сыр, сметану, специи.
Вылить соус на тыкву, запечь при 200 градусах в течении 15 – 20 минут

Но если вы хотите подать запеченую таким образом тыкву на праздничный стол -

возьмите целую тыкву, срежьте верхушечку, извлеките из нее мякоть ( можно специальной порционной ложкой в виде небольших шариков), и отварите. Потом сложите все обратно в полую тыкву , залейте соусом из рецепта, накройте верхушкой и поставьте в духовку для запекания. Только в этом случае температуру можно чуть уменьшить, а томить тыкву в духовке подольше.

Выньте тыкву из духовки, украсьте пучками зелени и подавайте к столу.

Дугие рецепты запеченной тыквы
Запеченная тыква "Хэллоуин"

Салат из тыквы, яблок и сельдерея

- яблоки - 2 шт.

- тыква - 200г

- сельдерей (корень) - 1 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- сахар - 2-3 ст.л.
- сок лимонный - 1 ст.л.
- орехи грецкие (рубленые) - 2 ст.л.
- ванильный сахар - 1 ч.л.

Тыкву натрите на мелкой терке. Корень сельдерея и яблоки натрите на крупной терке, смешайте с тыквой.

Заправьте салат сметаной, взбитой с сахаром. Добавьте ванильный сахар и лимонный сок. Выложите в салатник и посыпьте орехами.

Другие салаты из тыквы и яблок

Салат из тыквы с творогом

Салат из тыквы и редьки

Салат из тыквы и редьки

- тыква - 200г
- зеленая редька - 200г
- морковь - 150г
- сметана - 150г
- соль - по вкусу.

Тыкву, редьку и морковь очистите от кожицы и нашинкуйте соломкой с помощью крупной терки. Затем подготовленные овощи соедините, подсолите, перемешайте и заправьте сметаной. Этот салат можно также выполнить в более праздничном виде: нашинкованные овощи не соединять, а выложить в салатник секторами (получится три сектора: желтый, зеленый и оранжевый), в середину круга положить сметану. В таком оригинальном виде поставить салат на стол, а перед самым употреблением
все перемешать.

салаты из тыквы и яблок
салат из тыквы с творогом
салат из тыквы, яблок и сельдерея

Салаты из тыквы и яблок

Салат из яблок и тыквы

Яблоки 200 г,

тыква 200 г,

хрен 20 г,

лимонная кислота и сахар по вкусу,

морковь 10—20 г.

Очищенные яблоки и тыкву измельчают на крупной терке, хрен — на мелкой, смешивают, добавляют сахар, лимонную кислоту и перемешивают. Салат кладут в салатник и украшают тертой морковью.

Салат из яблок и тыквы с медом

Тыква — 500 г,
яблоки — 300 г,
лимон — 1 шт.,
мед — 3 столовые ложки,
орехи очищенные — 1/2 стакана.

Яблоки и тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкой соломкой, залить соком, отжатым из одного лимона, добавить мед. Орехи потолочь в ступке или перемолоть в кофемолке и добавить к компонентам. Все перемешать. Салат украсить толчеными орехами.


Очень часто можно встретить рецепт салата из яблок, тыквы, дыни и меда.

Будьте очень осторожны, готовя такой салат. Дыню вообще лучше не смешивать с другими продуктами, а сочетание дыни с медом может для многих оказаться просто опасным!


салат из тыквы и редьки

салат из тыквы с творогом

Салат из тыквы, творога и яблок

Этот салат можно готовить из любых овощей, неизменным остается лишь творог и зелень.

В данном случае солирует тыква.

Тыкву потереть на крупной терке, яблоки порезать соломкой.
Добавить семечек подсолнуха, или тыквенных семечек.
Зелень петрушки порезать.

Все смешать с домашним сыром или обычным творогом. Добавить подсолнечного или оливкового масла, чуть подсолить и перемешать все ингредиенты.

Особенность: овощей в этом салате должно быть гораздо больше, чем творога. Творог в данном случае играет роль лишь приправы.


салат из тыквы и редьки
Другие салаты из тыквы и яблок
Салат из тыквы, яблок и сельдерея

Тыква "Хэллоуин"

продукты:

цыпленок - 500 г

масло сливочное - 2-3 ст. ложки

лук репчатый - 1 головка

мука пшеничная - 1 ст. ложка

вода или бульон куриный - 1 стакан

сливки - 3 ст. ложки

тыква небольшая - 1 шт.

яблоко - 1 шт.

картофель - 4-6 шт.

сахар - 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль по вкусу

Цыпленка разделайте на порционные куски, посолите, обжарьте на части масла до образования румяной корочки, выложите.

На том же масле спассеруйте мелко нарезанный лук, всыпьте муку, посолите, поперчите, влейте теплую воду или бульон и варите 10 минут. Добавьте подготовленного цыпленка и тушите его до готовности. Затем влейте сливки, тушите еще 15 минут.

С тыквы срежьте верхнюю часть. Нижнюю посыпьте сахаром и запеките в духовке. Из верхней части тыквы, маленькой выемкой вырежьте шарики, посолите их, припустите с оставшимся маслом до полуготовности. Яблоко и картофель нарежьте кубиками, соедините с шариками из тыквы и припускайте до готовности.

В запеченную тыкву уложите кусочки цыпленка, шарики из тыквы, яблоко, картофель, полейте соусом, образовавшимся при тушении цыпленка, посыпьте рубленой зеленью петрушки. Блюдо подавайте на стол горячим.

источник

другие блюда из запеченной тыквы
тыква, запеченная в винном соусе